Messerpflege und Aufbewahrung
Gute Kochmesser wollen gepflegt werden.
Hierzu gehört neben der regelmäßigen und fachgerechte Reinigung auch die
Aufbewahrung.
Alle Messertypen
empfehlen wir, hochwertige Kochmesser niemals in der Spülmaschine zu reinigen.
Neben
die teilweise
Spülmittel
aber
Spülmaschine nicht berühren oder mit anderen Gegenständen aneinander geraten.
Nach dem Spülvorgang die Messer dann bitte sofort sorgfältig trockenreiben.
Auch sollten die Messer niemals in einem wohlmöglich noch gut gefüllten Spülbecken
gereinigt werden. Kochmesser mit Holz- oder Horngriffen, dürfen auf keinen Fall in
der Spülmaschine gereinigt werden, da dies diese natürlichen Materialien
unwiederbringlich zerstören würde.
gegebenenfalls etwas Spülmittel zu reinigen und gut abzutrocknen. Das gilt im
Besondern für Modelle mit Holz- oder Horngriffen. Benutzen Sie zur Reinigung
möglichst einen weichen Schwamm oder eine Bürste. Scheuerlappen oder ähnlich
raue Reinigungshilfen und Scheuermittel können die Klingen zerkratzen.
Eine schnelle Reinigung empfiehlt sich vor allem nach dem Schneiden von Fruchtsäure-
haltigen Lebensmitteln, da die Säure bei längerer Einwirkung die Klinge verfärben kann.
Dies gilt besonders für Senf oder Meerrettich.
Kohlenstoff-Damast (Güde, Yoshisada) sollten nach dem Reinigen besonders sorgfältig
trockengerieben werden.
mit einem speziellen, nicht
leichten Rostbildung kommen,
"Wiener Kalk" oder einem Rostradierer entfernen.
Klingen reinigen und gut trockenreiben.
Gönnen Sie Griffen aus Holz gelegentlich einen guten Tropfen Olivenöl. Das Holz wird
dadurch wasser- und Schmutz abweisender und die Struktur wird hervorgehoben.
Horn bedarf hier keiner besonderer Behandlung.
Beachten Sie bitte:
kann es zu natürlichen Farbveränderungen kommen.
Aufbewahrung
Alle Messertypen
Bewahren Sie Ihre Messer am besten in geeigneten Messerblöcken auf.
Aufbewahrung in Schubkästen empfiehlt sich nur, wenn die Klingen durch
geeignete Holz- oder Kunststoffscheiden geschützt werden und sich nicht
berühren können. Sollten entsprechende Futterale nicht zur Verfügung stehen,
wickeln
Klingen
Lappen oder speziellem Anti-Rostpapier aufbewahrt werden. Dies verhindert die Bildung
von Rost zuverlässig. Zur Not bietet auch Backpapier, dass vom Hersteller bereits
werkseitig eingefettet ist, guten Schutz.
Lösungen
Verbindung
Bitte beachten Sie:
zu
schneiden
Messer gehören nicht in die Hände von Kindern.