Schleifsteine
sind die erste Wahl zum Schärfen Ihrer hochwertigen Kochmesser.
Sie liefern eindeutig die besten und feinsten Ergebnisse und sind mit ein wenig Übung von jedem zu beherschen. In unserem Sortiment finden Sie drei verschiedene Arten von Steinen mit unterschiedlichen Körnungen und Zusammensetzungen. Steine
mit Körnungen zwischen 250 und 300 verwendet man, um kleinere Scharten
aus |
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Hier
können Sie sich einen Film über das richtige Schleifen auf dem Stein
herunterladen. Der Film hat eine Größe von 22.2 MB. Zum Abspielen
benötigen Sie den Windows Mediaplayer. Klicken Sie mit der rechten Maustaste auf den Link und wählen Sie „Ziel speichern unter“ DAS SCHÄRFEN AUF DEM SCHLEIFSTEIN |
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Beim
Kauf eines Schleifsteines von CHROMA, CHROMA HAIKU oder CHROMA
Type 301 erhalten Sie kostenlos die DVD „Das Korrekte Schleifen von hochwertigen Küchenmessern“ hinzu. In dem 35 Minuten langen Video demonstriert Ihnen Fred Novack, TV-Koch und Küchenchef des Hotels Hafen Hamburg alle Aspekte des korrekten Schleifens auf dem Stein. |
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Japanische
Wassersteine sind künstliche Steine in denen die Schleifkörner mittels
Kunstharz eingebunden sind. Sie eigenen sich hervorragend zum Schärfen aller Kochmesser und Stahlsorten. Vor Gebrauch müssen Sie ca. 20 Minuten gewässert werden. Während des Schleifens sollten sie ab und zu mit Wasser beträufelt werden um den beim Schleifen entstehenden Schmirgel feucht zu halten. Nach dem Gebrauch sollten sie gut gereinigt werden um Rückstände zu entfernen. |
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CHROMA Cutley fertigt neben hochwertigen Kochmessern wie
CHROMA TYPE 301
oder HAIKU auch qualitativ sehr gute Schleifsteine zu vernünftigen Preisen. Die Steine lassen sich für die Kochmesser sämtlicher Hersteller mit Stahlklingen verwenden. Von links nach rechts. CHROMA
Schleifstein ST 240. CHROMA
Schleifstein ST 1000. CHROMA
Schleifstein ST 3000/8000. |
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Die beiden Kombi-Schleifsteine von CHROMA sind perfekt zum
Vorschleifen und zum
Anbringen der nötigen Gebrauchsschärfe für alle Kochmesser mit Stahlklingen geeignet. Von links nach rechts. CHROMA
Kombi-Schleifstein ST 1000 S. CHROMA
Schleifstein ST 1000 L. |
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Neu Die beiden Kombi-Schleifsteine
von CHROMA werden zum Anbringen der notwendigen
Gebrauchsschärfe und zum anschließenden Polieren der Messerklingen verwendet. Von links nach rechts. CHROMA
Kombi-Schleifstein ST 1000/3500 CHROMA
Schleifstein ST 1000/6500 |
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Von KAI
SHUN haben wir zwei Kombi-Schleifsteine und zwei Solisten im Programm. Speziell für die KAI SHUN und WASABI Kochmesserserien entwickelt finden diese Steine aber auch bei anderen Stahlklingen und Herstellern beste Anwendung. Von links nach rechts. KAI SHUN Kombi-Schleifstein DM 0708. Schleifstein mit 300er und 1000er Körnung auf rutschfester Kunststoffunterlage mit Schärfanleitung in Englisch. Zum Ausschleifen von kleineren Scharten, Vorschliff und zum Wiederherstellung der Gebrauchsschärfe. KAI SHUN Kombi-Schleifstein DM 0600. Schleifstein mit 1000er und 6000er Körnung auf rutschfester Gummiunterlage mit Schärfanleitung in Englisch. Zum Wiederherstellung der Gebrauchsschärfe und zum feinen Polieren der Klingen. KAI SHUN Schleifstein WS 800. Schleifstein mit 800er Körnung auf rutschfester Gummiunterlage. Zum Wiederherstellung der Gebrauchsschärfe. KAI SHUN Schleifstein WS 3000. Schleifstein mit 3000er Körnung auf rutschfester Gummiunterlage. Zum Polieren der Klingen PREISE |
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KASUMI bietet für
seine Kochmesser ebenfalls zwei hochwertige Kombi-Schleifsteine, |
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Ein preiswerter
aber auch hochwertiger Schleifstein wird von CHROMA für HAIKU Kochmesser hergestellt. Er kann ebenfalls für andere Marken verwendet werden. CHROMA HAIKU Schleifstein H 11. Schleifstein mit 800er Körnung auf rutschfester Gummiunterlage mit Schärfanleitung in Deutsch und Englisch. Zum Wiederherstellung der Gebrauchsschärfe. PREIS |
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NEU
SOLICUT bietet mit seinen neuen Kombi-Schleifsteinen gute |
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Keramik-Steine
sind ebenfalls künstliche Steine. Die Schleifkörner bestehen aus
Keramik und sind mit einem härteren Bindemittel gebunden. Dies verlängert
die Lebenszeit des Schleifsteins erheblich, bei gleich gutem Schleifergebnis
aber auch meist höherem Preis. |
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Einen
preisgünstigen Keramik-Schleifstein gibt es von CHROMA. Er ist perfekt auf die CHROMA TYPE 301 Kochmesser abgestimmt, schärft aber auch andere Fabrikate mit Stahlklingen. CHROMA TYPE 301 Keramikschleifstein P 11. Schleifstein mit 800er Körnung mit Schärfanleitung in Deutsch und Englisch. Zum Anbringen der normalen Gebrauchsschärfe. PREIS |
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Der "Toishi"
ist ein klassischer, japanischer Naturstein. |
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Die Naturschleifsteine
aus unserem Sortiment sind von bester Qualität ohne Narben und Poren und eigenen sich zum Schärfen aller Fabrikate mit Stahlklingen insbesondere der japanischen Messer mit Kohlenstoffstahl. Von links nach rechts TOISHI AMAKUSA TO 800. Schleifstein mit 800er Körnung. Zum Anbringen der normalen Gebrauchsschärfe. TOISHI OHIRA TO 12000. Schleifstein mit 12000er Körnung. Zum ultra-feinen Polieren der Klingen. PREISE |
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Ein gute Hilfe für
Kochbegeistere die noch nie auf einem Stein geschliffen haben, |
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Geschärft
werden sollten Kochmesser in einem Haushalt nur von ein und derselben Person, dies garantiert, dass der Schleifwinkel an der Klinge gleich bleibt. Sorgen Sie für einen sicheren und rutschfesten Untergrund beim Schärfen, ein nasser Lappen verhindert das Wegrutschen des Schleifsteins. Reinigen Sie den Stein nach Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn danach an der Luft trocknen. Vermeiden Sie, wenn Sie Wasser als Schleifmittel benutzen, dass Fett oder Öl in den Stein eindringen. Wenn der Schleifstein unplan geworden ist, erreichen Sie keine optimalen Ergebnisse mehr. Achten Sie beim Schleifen darauf, dass Sie möglichst auf der gesamten Fläche gleichmäßig abziehen. Unplane Steine können mit etwas Zeitaufwand wieder gerichtet werden. Dazu befestigen Sie Nass-Schleifpapier mit 600er Körnung auf einer ebenen Unterlage und ziehen den Schleifstein darauf ab bis die Oberfläche wieder plan ist. Achten Sie besonderst bei Klingen mit Damaststahl darauf, dass die Klingenfläche beim Schärfen möglichst keinen Kontakt zum Stein bekommt, da das zur Ätzung hervorgehobene schöne Muster sonst hässliche Kratzer bekommt. |
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Hochwertige handgefertigte Taschenmesser und Sommelier-Korkenzieher der berühmten |
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