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Schleifsteine


Ein guter Schleifstein ist die beste Wahl zum Schärfen ihrer hochwertigen Messer.
Mit etwas Übung erzielen Sie sehr feine und scharfe Ergebnisse mit hoher Schnitthaltigkeit.

Schleifsteine lassen sich in drei Kategorien einteilen:

Natursteine
Toishi

Wirklich gute Schleifsteine herzustellen ist eine Kunst für sich.
Bei den natürlichen Steinen muss man die Steine lesen können und zwar im Rohzustand.
Sichere Beurteilung von Güte und Qualität eines Steinbruchs, profunde Kenntnisse der
verschiedenen Sedimente und einzelnen Steinarten wollen gelernt sein.
Es erfordert große Geschicklichkeit die Steine zu sägen, sie zu behauen und
auszuarbeiten. Das ist traditionelles Handwerk, das in Japan von Generation zu
Generation weitergegeben wird.
Ursprünglich wollten wir keine Natursteine aufnehmen, da diese von der Handhabung
und vom Schleifergebnis modernen japanischen Wasser- oder Keramiksteinen unterlegen
sind, bis wir auf diese japanischen Vertreter gestoßen sind.
Mit "Toishi" Natursteinen lassen sich wirklich hervorragende Ergebnisse erzielen, die
denen der Kunsteine in nichts nachstehen.
Der Unterschied zwischen einem Naturstein und einem Kunststein besteht im
wesentlichen darin, dass die natürlichen Steine härter gebunden sind als
ihre künstlichen Kollegen.
Der Abtrag ist geringer und es erfordert etwas mehr Kraft, dafür bleibt die Oberfläche länger
plan
und der Stein hat eine längere Lebenszeit.
Als Schleifhilfsmittel verwendet man entweder Wasser oder dünnflüssige Schleiföle.
Auch Petroleum leistet hier gute Dienste. Die Öle erhöhen den Abtrag
und vermitteln ein sanfteres Gefühl beim Schleifen.
Wenn Sie Wasser als Hilfsmittel verwenden wollen, bitte die Steine vor dem Schleifen
15 Minuten wässern und für eine rutschfeste Unterlage sorgen. Hier können Sie sich zum
Beispiel mit einem nassen Handtuch oder einem Stück Gummimatte helfen.
Eiige Steine werden bereits mit rutschfesten Unterlagen geliefert.


Bitte beachten Sie:

Hat man einen Naturstein einmal mit Öl benutzt, kann man Wasser als Schleifmittel-
hilfe nicht mehr verwenden, da der Stein dieses nicht mehr aufsaugen kann.


Japanische Wassersteine
Chroma, Chroma Hailu, Kai, Kasumi, Global

Japanische Wassersteine sind Kunstteine und werden mit einer Körnung oder als
Kombi-Stein mit 2 Körnungen angeboten. Die kombinierten Steine werden meist
schon mit einer rutschfesten Gummiunterlage von Werk aus versehen.
Mit diesen Wassersteinen lassen sich Klingen schnell und sehr fein schleifen. Aufgrund
des weichen Bindungsmittels gibt der Stein ständig frische Schleifkörner ab. Dies hat
einen hohen Abtrag bei gleichzeitig feinem Schleifergebnis zur Folge Der Nachteil ist
ein höherer Verschleiß am Stein, d.h. der Stein muss öfter abgerichtet werden.
Dies geschieht am besten mit den Abziehsteinen, die einige Hersteller beilegen oder Sie
behelfen sich mit handelsüblichem Nassschleifpapier mittlerer Körnung, dass Sie rutsch-
fest fixieren um dann denn Stein darauf abzurichten.

Keramik-Steine
Global, Chroma Type 301

Die in ihrer Entwicklung noch recht jungen keramischen Wassersteine benutzen
ein härteres Bindemittel, meistens Kunstharz, als die einfachen Wassersteine. Auch
sind die eingebundenen Schleifkörner deutlich härter. Das führt bei gleich gutem
Abtrag zu wesentlich geringerem Verschleiß am Stein. Der Nachteil ist sicherlich der
meists höhere Anschaffungspreis.
Auch diese Steine werden als Kombi-Steine angeboten.

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