Ein Wetzstahl
oder Stab dient nicht dazu, stumpfe Klingen zu schärfen, dazu ist er nicht geeignet. Er hilft aber dabei die Gebrauchschärfe, die nach dem Schärfen auf dem Schleifstein entstanden ist länger aufrecht zu halten. Profiköche ziehen ihre Kochmesser vor jedem Gebrauch kurz über den Wetzstahl, der feine Grad mit dem die Klinge schneidet wird dadurch jedes Mal wieder neu aufgerichtet. In unserem Sortiment bieten wir Ihnen drei verschiedene Arten von Wetzstählen bzw. Stäben an. Mit dem klassischen Wetzstahl ziegen Sie am besten nur die europäischen Klingentypen bis zu einer Rockwell-Härte von 58 ab. Keramik-Stäbe eignen sich am besten für asiatische Klingen oder härtere europäische Stahlsorten. Mit Diamant-Stäben können Sie prinzipiell jeden Klingentyp abziehen und sollten diese vor allem für sehr harte und edle Stahlsorten verwenden. Mehr zu diesem Thema auf der Schärfhilfen-Startseite im Informationsblock. |
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X 055-26
Wetzstahl Olive Stablänge 26 cm |
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1055-26
Wetzstahl HOSTAFORM Stablänge 26 cm |
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Die GÜDE
Wetzstähle aus der Serie ALPA und ALPHA OLIVE sind sowohl für den
Profi als auch für den ambitionierten Hobby-Koch auf Grund ihrer Robustheit die richtige Wahl. Sie haben ein ordentliches Gewicht, ihre hartverchromte, längsgeriefte Oberfläche weist einen "Mittelfeinzug" auf. Die Wetzstähle haben einen runden Querschnitt und eine Stablänge von 26 cm. Unsere erste Wahl bei konventionellen Wetzstählen. PREISE |
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7006/32
D´ARTAGNAN Wetzstahl Olive Stablänge 31 cm |
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Der GÜDE Wetzstahl D´ARTAGNAN wurde mehrfach wegen seiner Form und Funktion ausgezeichnet. Dieses Modell zeichnet sich durch seine absolute Robustheit aus und ist auf Grund seiner Länge auch für sehr große Messer geeignet. Der Wetzstahl hat einen ovalen Querschnitt und ist hartverchromt mit längsgeriefter Oberfläche und "Mittelfeinzug". Da er sich auf Grund seiner Schaftlänge von 31 cm nur schwerlich in einem Messerblock unterbringen läst, kann man einen Teil des Handschutzes nach oben klappen. Somit läst sich der Wetzstahl z.B. in einem Relingssystem einhängen. PREIS |
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311 Griffschalen
Buchsbaum Stablänge 20 cm |
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221 Voller
Griff Büffelhorn Stablänge 20 cm |
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Die BERTI
Wetzstähle gibt es mit sowohl mit einem Griff aus echtem Büffelhorn
aus der Hornspitze sowie mit Griff aus feinpoliertem Buchsbaum. Die Oberfläche ist wie bei den GÜDE Stählen hartverchromt und längsgerieft, ebenfalls mit "Mittelfeinzug" und rundem Querschnitt. Die Verarbeitung ist äußerst hochwertig, die Wetzstähle liegen sehr angenehm in der Hand. PREISE |
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S 25
Griff Hartkunststoff Stablänge 25 cm |
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Der Wetzstahl
von SABATIER ist ein echtes Profi-Werkzeug. Äußerst robust und
für den harten Einsatz in der Gastronomie konzipiert. Die Griffschalen bestehen aus sehr hygienischem Hartkunststoff und sind mit Messing-Nieten fixiert. Die Oberfläche ist ebenfalls hartverchromt und längsgerieft mit "Mittelfeinzug" und rundem Querschnitt. Der Wetzstahl ist in den Längen 20, 25 und 30 cm erhältlich. PREISE |
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G-25
Keramik-Stab Stablänge 24 cm |
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Der GLOBAL
Keramik-Stab hat eine Stablänge von 24 cm und einen runden Querschnitt. Mit dem weißen Keramikmaterial lassen sich auch härtere Klingen und vor allem die japanischen Klingenformen gut abziehen. Der Keramik-Stab von GLOBAL ist zwar in der Anschaffung teurer als die oben besprochenen Wetzstähle, dafür hat man hier die Möglichkeit Ersatzstäbe nachzukaufen zu können PREISE |
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GS-38
Diamant-Stab Stablänge 26 cm |
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Der GLOBAL Diamant-Stab
ist mit feinem Diamant-Staub bedampft und dadurch |
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FIRST
CLASS Wetzstahl Stablänge 25 cm
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Durch
die Übernahme des führenden Herstellers von hochwertigen Wetzstählen
Flügel CSS
bietet die Firma SOLICUT, bekannt für Ihre erstklassigen Kochmesser, ein breites Sortiment bester Wetzstähle und Stäbe zu einem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis. Aus der Kochmesserserie FIRST CLASS stammt der abgebildete Wetzstahl. Für den Stab wird hochwertiger, legierter Werkzeugstahl verwendet. Dieser Chrom-Vanadium-Stahl wird hartverchromt, magnetisiert und fachgerecht bei 65 Grad Rockwell gehärtet. Die Oberfläche ist längsgerieft, hat einen runden Querschnitt und ist mit einem „Mittelfeinzug“ versehen. Die Griffschalen bestehen aus schlagfestem, fugendichtem HOSTAFORM-Kunststoff und sind mit drei Edelstahlnieten unlösbar mit dem Griffmittelstück aus Edelstahl verbunden. Der absolut robuste und formschöne Wetzstahl eignet sich sowohl für Profis als auch für Hobby-Köche. PREIS |
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PREMIUM
Wetzstahl Stablänge 25 cm
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Ein hervorragendes
Preis-Leistungsverhältnis zeichnet den Wetzstahl aus der Kochmesserreihe
PREMIUM von SOLICUT aus. Der Griff besteht aus schlagfestem und hitzebeständigem
Spezialkunststoff und ist mit einer Edelstahlöse versehen. Hierdurch
lässt sich der Wetzstahl bequem z.B. in einem Relingsystem einhängen.
Der Stab besteht aus hartverchromtem, längsgerieften Werkzeugstahl, hat
einen runden Querschnitt mit Mittelfeinzug und ist bei 65 Grad Rockwell gehärtet.
Für Profis und Hobbyköche.
PREIS |
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Keramik
Wetzstab Stablänge 25 cm
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Gut und
günstig, der Keramik-Wetzstab von SOLICUT.
Der Stab ist aus aus High-Tech-Keramik geformt, äußerst hart, verschleißfrei und langlebig. Der Griff besteht aus hoch schlagfestem, hitzebeständigen Spezialkunststoff und ist mit einer Edelstahlöse ausgestattet. Der Queschnitt des Stabes ist rund. Der Stab eingnet sich vor allem auch für Kochmesser mit sehr harten Klingenstählen. PREIS |
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Diamant
Wetzstab Stablänge 25 cm
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Ebenfalls
günstig, gemessen an der Qualität ist der neue Diamant-Schleifstab
von SOLICUT.
Der Stab wird aus rostfreiem Werkzeugstahl gefertigt und ist mit hochwertigen, synthetischen Diamantkörnern in einem speziellen Verfahren bedampft. Diese Beschichtung gewährleistet eine extrem verbesserte, langlebige Schärfleistung vor allem auch bei sehr harten Klingenstählen. Der Stab hat einen ovalen Querschnitt Der Griff besteht aus schlagfestem, hitzebeständigem Spezialkunststoff und kann über eine Edelstahlöse in einem Relingsystem aufbewahrt werden. PREIS |
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Das richtige
Abziehen auf dem Wetzstahl oder Stab bedarf einiger Übung damit die Klingen nicht schartig werden und ein gutes Ergebnis erzielt wird. Eine Anleitung finden Sie auf der Schärfhilfenstartseite im Informationsblock. Erproben Sie Ihren neuen Wetzstahl oder Stab am besten zuerst an einem alten Kochmesser bis Sie genügend Sicherheit haben. Schlagen Sie niemals die Klingen gegen den Stahl und arbeiten Sie mit wenig Kraftaufwand. Keramik- und Diamtwetzstäbe sind bruchanfällig und sollten daher keinen starken mechanischen Belastungen ausgesetzt werden. Reinigen Sie Ihren Wetzstahl oder Stab gelegentlich mit einem Schwamm und etwas Spülmittel damit die feinen Riffen nicht verstopfen. Alle Wetzstähle und Stäbe sind zwar mit einem Handschutz gegen das versehentliche Abrutschen geschützt, richten Sie trotzdem beim Abziehen im ein Auge auf Stab und Klinge um Verletzungen vorzubeugen. |
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Hochwertige handgefertigte Taschenmesser und Sommelier-Korkenzieher der berühmten |
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